Les crêpes au caramel et à la crème de noix sont une délicieuse combinaison qui ravira vos papilles. Voici une recette pour préparer ce dessert gourmand :
Ingrédients
Pour les crêpes :
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Pour la crème de noix :
- 200 g de noix (noix de pécan, noix de Grenoble ou noisettes, selon vos préférences)
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 100 ml de crème liquide
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Pour le caramel :
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 100 ml de crème liquide
- 1 pincée de sel
Instructions
Préparation des crêpes :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Faites un puits au centre et cassez-y les œufs.
- Incorporez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée à feu moyen.
- Versez une louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la en une fine couche.
- Faites cuire chaque crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Réservez les crêpes.
Préparation de la crème de noix :
- Faites griller légèrement les noix dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum agréable. Laissez refroidir.
- Mixez les noix jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit dissous.
- Incorporez la crème liquide et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez la pâte de noix, le sel, et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Réservez la crème de noix au chaud.
Préparation du caramel :
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et devienne doré.
- Retirez du feu et incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
- Ajoutez la crème liquide en continuant de remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.
- Laissez refroidir légèrement avant d'utiliser.
Assemblage :
- Déposez une crêpe sur une assiette.
- Étalez une généreuse couche de crème de noix sur la crêpe.
- Pliez la crêpe en quatre ou roulez-la.
- Arrosez de caramel encore chaud.
- Servez immédiatement, éventuellement garni de quelques noix supplémentaires ou d'une boule de glace à la vanille.
Ces crêpes au caramel et à la crème de noix sont parfaites pour une soirée spéciale ou pour se faire plaisir après un bon repas. Bon appétit !
