Sałatka śródziemnomorska z pieczonym bakłażanem i orzeszkami piniowymi to doskonałe połączenie smaków i tekstur. Jest lekka, aromatyczna i idealna na letnie dni lub jako dodatek do dania głównego. Oto przepis:
Składniki:
- 1 średni bakłażan
- 100 g orzeszków piniowych
- 100 g pomidorków koktajlowych (lub 2-3 duże pomidory)
- 1 ogórek
- 1 czerwona cebula
- 100 g feta (lub innego ulubionego sera, np. koziego)
- Garść świeżej bazylii (lub oregano, jeśli wolisz)
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek (do pieczenia bakłażana i dressingu)
- 1 łyżka octu balsamicznego (lub soku z cytryny)
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
-
Przygotowanie bakłażana:
- Nagrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem).
- Bakłażan umyj i pokrój w kostkę (około 1-2 cm).
- Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóż pokrojone kawałki bakłażana, skrop oliwą z oliwek i dopraw solą oraz pieprzem.
- Piecz przez około 25-30 minut, aż bakłażan będzie miękki i lekko zrumieniony. Odstaw do ostygnięcia.
-
Przygotowanie pozostałych składników:
- Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na pół. Jeśli używasz dużych pomidorów, pokrój je w kostkę.
- Ogórek umyj i pokrój w półplasterki lub kostkę.
- Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka.
- Ser feta pokrój w kostkę lub pokrusz.
- Świeżą bazylię posiekaj drobno.
-
Przygotowanie orzeszków piniowych:
- Na suchej patelni praż orzeszki piniowe na małym ogniu, mieszając regularnie, aż będą złociste i aromatyczne. Uważaj, aby ich nie przypalić. Odstaw do ostygnięcia.
-
Przygotowanie dressingu:
- W małej miseczce wymieszaj 2-3 łyżki oliwy z oliwek, ocet balsamiczny (lub sok z cytryny), musztardę Dijon oraz miód (jeśli używasz). Dopraw solą i pieprzem do smaku.
-
Montaż sałatki:
- W dużej misce połącz pieczony bakłażan, pomidorki koktajlowe, ogórek, czerwoną cebulę i ser feta.
- Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj.
- Na koniec dodaj prażone orzeszki piniowe i świeżą bazylię. Jeszcze raz delikatnie wymieszaj.
-
Podanie:
- Sałatkę możesz podać od razu lub schłodzić w lodówce przez około 30 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.
Ta sałatka jest pełna smaków i aromatów, idealna na lato lub jako elegancki dodatek do głównych dań. Smacznego!